MontagcoffeeAJI
Katalog Ürünü
Paket seçenekleri
Fiyat
Montagcoffee sitesinde satılır.
Ürün açıklaması
2026 yılını bizim için daha güzel yapan kahramanlardan biri de Jhoan Vergara. Birkaç hafta önce müthiş Red Bourbon’u RED VERGARA ile ayağımızı yerden kesen Jhoan, şimdi de yeni bir efsane ile karşımızda. Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Acevedo kasabasının hemen dışında 1500-1750m rakım arasında yer alan Finca Las Flores isimli çiftlik, Jhoan’ın vizyoner yönetimi sayesinde son yıllarda Kolombiya’nın öne çıkan deneysel kahve üretim merkezlerinden biri hâline geldi. Gerçekten de çiftlikte birçok egzotik kahve varyetesi (Pink Bourbon, Red Bourbon, Geisha, Java, Sudan Rume, Mokka, Pacamara vb.) yetiştirilmekte. Ayrıca bu nadir varyeteler, Jhoan’ın hünerli ellerinde deneysel yöntemlerle işlenerek son derece istisnai bir karakter kazanıyor. Fermantasyon süreci ise iki aşamalı olarak ilerliyor. İlk olarak kirazlar, oda sıcaklığında açık plastik torbalarda 12 saatlik bir oksidasyon sürecine alınıyor. Ardından tekrar yüzdürülerek hatalı meyveler ayrıştırılıyor. Sonrasında kahve, 200 litrelik plastik varillerde 24 saat boyunca fermantasyona bırakılıyor. Bu aşamada, önceki fermantasyonlardan elde edilen ve “mosto” olarak adlandırılan kültür eklenerek fermantasyon hızlandırılıyor ve aromatik yoğunluk artırılıyor. Kurutma aşaması, tamamen kapalı paslanmaz çelik bir nem alma sisteminde, son derece hassas bir kontrolle gerçekleştiriliyor. “Pristine Precision Drying” olarak adlandırılan bu süreç yaklaşık 36–40 saat sürüyor ve kahve %11 nem seviyesine ulaştıktan sonra, aromatik dengenin oturması için iki haftalık bir stabilizasyon sürecine alınıyor. Sonuç, Geisha varyetesine özgü zarafeti berraklık, aromatik derinlik ve kusursuz bir dengeyle sunan, son derece rafine bir fincan profili. Gerçekten de fincan mürver çiçeği ve beyaz çay aromalarıyla açılıyor. Narenciye ekseninde ilerleyen bergamot ve lime notaları, temiz ve parlak bir asiditeyle destekleniyor. Orta gövdede şeftali ve armut benzeri yumuşak meyvemsilik hissedilirken, fincan ilerledikçe balımsı bir tatlılık ortaya çıkıyor. Bitiş son derece temiz, uzun ve ferah Geisha varyetesine özgü zarif ve katmanlı bir yapı sunuyor. Bu Geisha, Montag’ın nadir ve üst segment çekirdeklerden oluşan seçkisinde özel bir yere sahip. Yüksek rakım, titiz fermantasyon ve son derece kontrollü kurutma süreçlerinin birleşimi, bu kahveyi yalnızca aromatik olarak değil, yapısal anlamda da güçlü kılıyor. Aşırıya kaçmayan ama derinliği net şekilde hissedilen bu profil, Geisha varyetesinin gösterişten uzak zarafetini arayanlar için eşi bulunmaz bir fırsat. Son olarak, “mosto” üzerinde durmak istiyoruz. Mosto, önceki kahve fermantasyonlarından elde edilen, mikroorganizma açısından zengin (doğal olarak oluşmuş maya, laktik asit bakterileri ve diğer faydalı mikroorganizmaları içerir) bir fermantasyon sıvısı. Kofermantasyondan (fermantasyon sırasında kahveye başka bir içerik eklenmes) farklı olarak, mosto tek başına lezzet ekleyen bir unsur değildir - kahve dışı hiçbir aroma verici madde eklenmez. Terroir, varyete, fermantasyon süresi ve kurutma gibi faktörlerle birlikte çalışır. Diğer bir deyişle, mosto aromayı yaratmaz, aromanın nasıl gelişeceğini yönlendirir. BÖLGE / Acevado, Huila TÜR / Geisha TAT / Mürver Çiçeği, Beyaz Cay, Zencefil / Çok Katmanlı & Kadifemsi İŞLEM / Anaerobik Yıkanmış (+ Termal Şok) RAKIM / 1750m
Ürün hakkında
2026 yılını bizim için daha güzel yapan kahramanlardan biri de Jhoan Vergara. Birkaç hafta önce müthiş Red Bourbon’u RED VERGARA ile ayağımızı yerden kesen Jhoan, şimdi de yeni bir efsane ile karşımızda. Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Acevedo kasabasının hemen dışında 1500-1750m rakım arasında yer alan Finca Las Flores isimli çiftlik, Jhoan’ın vizyoner yönetimi sayesinde son yıllarda Kolombiya’nın öne çıkan deneysel kahve üretim merkezlerinden biri hâline geldi. Gerçekten de çiftlikte birçok egzotik kahve varyetesi (Pink Bourbon, Red Bourbon, Geisha, Java, Sudan Rume, Mokka, Pacamara vb.) yetiştirilmekte. Ayrıca bu nadir varyeteler, Jhoan’ın hünerli ellerinde deneysel yöntemlerle işlenerek son derece istisnai bir karakter kazanıyor. Fermantasyon süreci ise iki aşamalı olarak ilerliyor. İlk olarak kirazlar, oda sıcaklığında açık plastik torbalarda 12 saatlik bir oksidasyon sürecine alınıyor. Ardından tekrar yüzdürülerek hatalı meyveler ayrıştırılıyor. Sonrasında kahve, 200 litrelik plastik varillerde 24 saat boyunca fermantasyona bırakılıyor. Bu aşamada, önceki fermantasyonlardan elde edilen ve “mosto” olarak adlandırılan kültür eklenerek fermantasyon hızlandırılıyor ve aromatik yoğunluk artırılıyor. Kurutma aşaması, tamamen kapalı paslanmaz çelik bir nem alma sisteminde, son derece hassas bir kontrolle gerçekleştiriliyor. “Pristine Precision Drying” olarak adlandırılan bu süreç yaklaşık 36–40 saat sürüyor ve kahve %11 nem seviyesine ulaştıktan sonra, aromatik dengenin oturması için iki haftalık bir stabilizasyon sürecine alınıyor. Sonuç, Geisha varyetesine özgü zarafeti berraklık, aromatik derinlik ve kusursuz bir dengeyle sunan, son derece rafine bir fincan profili. Gerçekten de fincan mürver çiçeği ve beyaz çay aromalarıyla açılıyor. Narenciye ekseninde ilerleyen bergamot ve lime notaları, temiz ve parlak bir asiditeyle destekleniyor. Orta gövdede şeftali ve armut benzeri yumuşak meyvemsilik hissedilirken, fincan ilerledikçe balımsı bir tatlılık ortaya çıkıyor. Bitiş son derece temiz, uzun ve ferah Geisha varyetesine özgü zarif ve katmanlı bir yapı sunuyor. Bu Geisha, Montag’ın nadir ve üst segment çekirdeklerden oluşan seçkisinde özel bir yere sahip. Yüksek rakım, titiz fermantasyon ve son derece kontrollü kurutma süreçlerinin birleşimi, bu kahveyi yalnızca aromatik olarak değil, yapısal anlamda da güçlü kılıyor. Aşırıya kaçmayan ama derinliği net şekilde hissedilen bu profil, Geisha varyetesinin gösterişten uzak zarafetini arayanlar için eşi bulunmaz bir fırsat. Son olarak, “mosto” üzerinde durmak istiyoruz. Mosto, önceki kahve fermantasyonlarından elde edilen, mikroorganizma açısından zengin (doğal olarak oluşmuş maya, laktik asit bakterileri ve diğer faydalı mikroorganizmaları içerir) bir fermantasyon sıvısı. Kofermantasyondan (fermantasyon sırasında kahveye başka bir içerik eklenmes) farklı olarak, mosto tek başına lezzet ekleyen bir unsur değildir - kahve dışı hiçbir aroma verici madde eklenmez. Terroir, varyete, fermantasyon süresi ve kurutma gibi faktörlerle birlikte çalışır. Diğer bir deyişle, mosto aromayı yaratmaz, aromanın nasıl gelişeceğini yönlendirir. BÖLGE / Acevado, Huila TÜR / Geisha TAT / Mürver Çiçeği, Beyaz Cay, Zencefil / Çok Katmanlı & Kadifemsi İŞLEM / Anaerobik Yıkanmış (+ Termal Şok) RAKIM / 1750m
Ürün hakkında
2026 yılını bizim için daha güzel yapan kahramanlardan biri de Jhoan Vergara. Birkaç hafta önce müthiş Red Bourbon’u RED VERGARA ile ayağımızı yerden kesen Jhoan, şimdi de yeni bir efsane ile karşımızda. Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Acevedo kasabasının hemen dışında 1500-1750m rakım arasında yer alan Finca Las Flores isimli çiftlik, Jhoan’ın vizyoner yönetimi sayesinde son yıllarda Kolombiya’nın öne çıkan deneysel kahve üretim merkezlerinden biri hâline geldi. Gerçekten de çiftlikte birçok egzotik kahve varyetesi (Pink Bourbon, Red Bourbon, Geisha, Java, Sudan Rume, Mokka, Pacamara vb.) yetiştirilmekte. Ayrıca bu nadir varyeteler, Jhoan’ın hünerli ellerinde deneysel yöntemlerle işlenerek son derece istisnai bir karakter kazanıyor. Fermantasyon süreci ise iki aşamalı olarak ilerliyor. İlk olarak kirazlar, oda sıcaklığında açık plastik torbalarda 12 saatlik bir oksidasyon sürecine alınıyor. Ardından tekrar yüzdürülerek hatalı meyveler ayrıştırılıyor. Sonrasında kahve, 200 litrelik plastik varillerde 24 saat boyunca fermantasyona bırakılıyor. Bu aşamada, önceki fermantasyonlardan elde edilen ve “mosto” olarak adlandırılan kültür eklenerek fermantasyon hızlandırılıyor ve aromatik yoğunluk artırılıyor. Kurutma aşaması, tamamen kapalı paslanmaz çelik bir nem alma sisteminde, son derece hassas bir kontrolle gerçekleştiriliyor. “Pristine Precision Drying” olarak adlandırılan bu süreç yaklaşık 36–40 saat sürüyor ve kahve %11 nem seviyesine ulaştıktan sonra, aromatik dengenin oturması için iki haftalık bir stabilizasyon sürecine alınıyor. Sonuç, Geisha varyetesine özgü zarafeti berraklık, aromatik derinlik ve kusursuz bir dengeyle sunan, son derece rafine bir fincan profili. Gerçekten de fincan mürver çiçeği ve beyaz çay aromalarıyla açılıyor. Narenciye ekseninde ilerleyen bergamot ve lime notaları, temiz ve parlak bir asiditeyle destekleniyor. Orta gövdede şeftali ve armut benzeri yumuşak meyvemsilik hissedilirken, fincan ilerledikçe balımsı bir tatlılık ortaya çıkıyor. Bitiş son derece temiz, uzun ve ferah Geisha varyetesine özgü zarif ve katmanlı bir yapı sunuyor. Bu Geisha, Montag’ın nadir ve üst segment çekirdeklerden oluşan seçkisinde özel bir yere sahip. Yüksek rakım, titiz fermantasyon ve son derece kontrollü kurutma süreçlerinin birleşimi, bu kahveyi yalnızca aromatik olarak değil, yapısal anlamda da güçlü kılıyor. Aşırıya kaçmayan ama derinliği net şekilde hissedilen bu profil, Geisha varyetesinin gösterişten uzak zarafetini arayanlar için eşi bulunmaz bir fırsat. Son olarak, “mosto” üzerinde durmak istiyoruz. Mosto, önceki kahve fermantasyonlarından elde edilen, mikroorganizma açısından zengin (doğal olarak oluşmuş maya, laktik asit bakterileri ve diğer faydalı mikroorganizmaları içerir) bir fermantasyon sıvısı. Kofermantasyondan (fermantasyon sırasında kahveye başka bir içerik eklenmes) farklı olarak, mosto tek başına lezzet ekleyen bir unsur değildir - kahve dışı hiçbir aroma verici madde eklenmez. Terroir, varyete, fermantasyon süresi ve kurutma gibi faktörlerle birlikte çalışır. Diğer bir deyişle, mosto aromayı yaratmaz, aromanın nasıl gelişeceğini yönlendirir. BÖLGE / Acevado, Huila TÜR / Geisha TAT / Mürver Çiçeği, Beyaz Cay, Zencefil / Çok Katmanlı & Kadifemsi İŞLEM / Anaerobik Yıkanmış (+ Termal Şok) RAKIM / 1750m
Kısa bilgi
Aynı kavurucudan
2026 yılını bizim için daha güzel yapan kahramanlardan biri de Jhoan Vergara. Birkaç hafta önce müthiş Red Bourbon’u RED VERGARA ile ayağımızı yerden kesen Jhoan, şimdi de yeni bir efsane ile karşımızda. Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Acevedo kasabasının hemen dışında 1500-1750m rakım arasında yer alan Finca Las Flores isimli çiftlik, Jhoan’ın vizyoner yönetimi sayesinde son yıllarda Kolombiya’nın öne çıkan deneysel kahve üretim merkezlerinden biri hâline geldi. Gerçekten de çiftlikte birçok egzotik kahve varyetesi (Pink Bourbon, Red Bourbon, Geisha, Java, Sudan Rume, Mokka, Pacamara vb.) yetiştirilmekte. Ayrıca bu nadir varyeteler, Jhoan’ın hünerli ellerinde deneysel yöntemlerle işlenerek son derece istisnai bir karakter kazanıyor. Fermantasyon süreci ise iki aşamalı olarak ilerliyor. İlk olarak kirazlar, oda sıcaklığında açık plastik torbalarda 12 saatlik bir oksidasyon sürecine alınıyor. Ardından tekrar yüzdürülerek hatalı meyveler ayrıştırılıyor. Sonrasında kahve, 200 litrelik plastik varillerde 24 saat boyunca fermantasyona bırakılıyor. Bu aşamada, önceki fermantasyonlardan elde edilen ve “mosto” olarak adlandırılan kültür eklenerek fermantasyon hızlandırılıyor ve aromatik yoğunluk artırılıyor. Kurutma aşaması, tamamen kapalı paslanmaz çelik bir nem alma sisteminde, son derece hassas bir kontrolle gerçekleştiriliyor. “Pristine Precision Drying” olarak adlandırılan bu süreç yaklaşık 36–40 saat sürüyor ve kahve %11 nem seviyesine ulaştıktan sonra, aromatik dengenin oturması için iki haftalık bir stabilizasyon sürecine alınıyor. Sonuç, Geisha varyetesine özgü zarafeti berraklık, aromatik derinlik ve kusursuz bir dengeyle sunan, son derece rafine bir fincan profili. Gerçekten de fincan mürver çiçeği ve beyaz çay aromalarıyla açılıyor. Narenciye ekseninde ilerleyen bergamot ve lime notaları, temiz ve parlak bir asiditeyle destekleniyor. Orta gövdede şeftali ve armut benzeri yumuşak meyvemsilik hissedilirken, fincan ilerledikçe balımsı bir tatlılık ortaya çıkıyor. Bitiş son derece temiz, uzun ve ferah Geisha varyetesine özgü zarif ve katmanlı bir yapı sunuyor. Bu Geisha, Montag’ın nadir ve üst segment çekirdeklerden oluşan seçkisinde özel bir yere sahip. Yüksek rakım, titiz fermantasyon ve son derece kontrollü kurutma süreçlerinin birleşimi, bu kahveyi yalnızca aromatik olarak değil, yapısal anlamda da güçlü kılıyor. Aşırıya kaçmayan ama derinliği net şekilde hissedilen bu profil, Geisha varyetesinin gösterişten uzak zarafetini arayanlar için eşi bulunmaz bir fırsat. Son olarak, “mosto” üzerinde durmak istiyoruz. Mosto, önceki kahve fermantasyonlarından elde edilen, mikroorganizma açısından zengin (doğal olarak oluşmuş maya, laktik asit bakterileri ve diğer faydalı mikroorganizmaları içerir) bir fermantasyon sıvısı. Kofermantasyondan (fermantasyon sırasında kahveye başka bir içerik eklenmes) farklı olarak, mosto tek başına lezzet ekleyen bir unsur değildir - kahve dışı hiçbir aroma verici madde eklenmez. Terroir, varyete, fermantasyon süresi ve kurutma gibi faktörlerle birlikte çalışır. Diğer bir deyişle, mosto aromayı yaratmaz, aromanın nasıl gelişeceğini yönlendirir. BÖLGE / Acevado, Huila TÜR / Geisha TAT / Mürver Çiçeği, Beyaz Cay, Zencefil / Çok Katmanlı & Kadifemsi İŞLEM / Anaerobik Yıkanmış (+ Termal Şok) RAKIM / 1750m
Paket seçenekleri
Fiyat
Montagcoffee sitesinde satılır.
Kısa bilgi
Ürünü incele
